Fra menukortet
Historien
Myten siger, at den italienske blåskimmelost opstod i år 879, da en forelsket ostemager i byen Gorgonzola glemte alt om sit arbejde og lod ostemassen stå natten over. Zucca Dorata (gylden squash) tager fat i denne ost og bruger den som en kontrast. Vi laver en hvid bund med mascarpone, mozzarella, squashskiver og gorgonzola.
Når pizzaen bages, smelter gorgonzolaen ned over squashen. Lige inden servering tilføjer vi en stribe af vores krydrede honning. Det giver et sødt og stærkt modspil til den salte blåskimmelost.
