Fra menukortet
Historien
Historien går tilbage til sommeren 1924 på Hotel Quisisana på Capri. For at give de italienske kunstnere og intellektuelle et let alternativ til de tunge frokoster under de hede debatter, sammensatte køkkenchefen en enkel salat med tomat, mozzarella, basilikum og olivenolie. Den klassiske Caprese. Vi bager bunden med tomatsauce og mozzarella, og topper den med de friske råvarer bagefter. Det giver et skarpt møde mellem den varme, nybagte bund og den kolde top.
Det er en af de letteste pizzaer på kortet. Det er ren sommersmag med frisk basilikum og koldpresset olivenolie, ukompliceret og uden så meget snak.
