Fra menukortet
Historien
Romerske digtere beskrev rucola som en opkvikkende urt, der voksede vildt på skråningerne. Vi bruger den til at skabe kontrast. Pizzaen bages med tomatsauce og mozzarella, og først når den kommer ud af ovnen, lægger vi rucolaen på.
Den varme bund og den kolde top mødes, når vi efter bagningen fordeler frisk rucola, flager af parmesan og hvidløgsolie udover. Varmen smelter osten let og frigiver hvidløgsduften, mens rucolaen forbliver helt sprød.
