Fra menukortet
Historien
Da chilien kom til Syditalien i 1500-tallet, tog calabrierne den til sig med det samme. Den intense, stærke smag fik hurtigt navnet "Diavolo" (djævelsk). Vi laver vores udgave med krydret pepperoni, mozzarella og friske basilikumblade, men tilføjer søde cherrytomater for at give modspil til styrken.
I den 450 grader varme ovn bages pepperonien sprød i kanterne, og vi afslutter med et stænk af vores stærke chiliolie. Det er en pizza med bid, hvor fedmen fra pølsen og sødmen fra tomaterne balancerer varmen.
